癒しの島宮古島 島食材を生かした料理！

島のお豆腐は味が濃くて美味しいです。

にがりを使うことが増えてきた今でも海水で作る島豆腐を
教えてくれたのは津嘉山壮の津嘉山千代さん。

豆腐づくり体験の皆さんはとても興味深くお話を聞いておられました。




大豆を水にふやかしてから使います。
ミキサーにかけて布でこした汁を煮立てていくと
最初にできるのが豆乳。

とても甘くて美味しかったです。

海水を加えるとかき混ぜないで待ちます。
ゆし豆腐の出来上がり。



絞りかすがおから。
小魚とお庭で採れたニラを加えました。
味付けは若干のおしょう油のみ。
小魚からいい出汁がでているし、ニラがアクセントで
白いご飯にかけていただいてもとても美味しかったです。




千代母さんのいつもの笑顔、笑い声は私たちに元気を与えてくれます。
そして美味しいお袋の味を教えてくれます。