癒しの島宮古島 島食材を生かした料理！

収穫したなんこうと青パパイヤを使いました。

それぞれ皮を剥き、種を取って食べやすい大きさに切ります。
なんこうから多くの水分が出るのであえて水は入れなくて大丈夫です。

鍋にだし汁（昆布とキビナゴで取りました）を入れ、そこに切った
なんこうと青パパイヤ、また出汁を取ったあとの昆布も適当な
大きさに切って入れて煮ます。

酒をふっておいたミンチ肉を入れ、中火程度（沸騰しないくらい）で
アクを取りながら全体が柔らかくなるまで煮ます。

味付けは塩少々、醤油、みりん。
今回は黒糖醤油と塩を使いました。

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。