癒しの島宮古島 島食材を生かした料理！

とうもろこしです☆

生地の中にはクリームコーンを練りこみ、さらにホールコーンも混ぜます。
私はホールコーンをミキサーにかけてクリーム状にしました。

ベーカリーのミックスコールでコーンを入れると粒々が小さくなってしまうので
２回目の練りが終った後でケースから生地を取り出して麺棒で伸ばしてから
コーンを散らし、それをクルクル巻いて再びケースの中に戻しました。
こうすることによって粒々感を味わえるパンになります。


見た目は沢山コーンがあるように見えるでしょ？




でもね、切ってみると上と下にコーンが偏ってしまい、真ん中はただの食パン。




でもクリーム状にしたものも入れてるので味はどこを食べてもコーンなのですよね。




この中途半端な失敗は生地をクルクル混ぜる時に起きたものかも。
２回目の練りが終って１５分程度でケースから生地を取り出して・・・と本に書かれてましたが
うっかり忘れてて４０分ほど立ってからなのでその間に発酵が進み、生地が柔らかくて
扱いにくかったのが先ず一つ。
そしてそのためにクルクル巻くのがプニュプニュしてきちんと巻けなかった。

自分で想像するにはこの２点と思うので今度は時間を守ることを忘れずに
次回も同じ行程をチャレンジしてみましょう。