癒しの島宮古島 島食材を生かした料理！

初めてお手製の胡麻ドレッシングを作りました。
いつもは買っています。
美味しいけれど、カロリーが高いのが気になっていました。
それに砂糖やらなんやら入っているのも気になりつつ買っていました。

ある料理本で子供が食べやすい白ゴマドレッシングのレシピが載っていたので
その通りの材料・分量ではありませんが家にあるもので作ってみました。

かなり濃厚なゴマの味、それにいつものドレッシングと比べて甘みがとても少ない。
どんぐりは多分無理かも？と思っていたら、最初変な顔をしてましたが
そのうちスプーンですくってペロペロと舐めはじめました。

温野菜があったのでその上にかけると野菜ごと食べました。
成功～
達成感です。





  

ヒジキとニンジン、白ゴマ、三つ葉の散らし寿司と
ナンプラーで漬け込んだ鶏のから揚げ、ケチャップ＆ソース味のスパ。
おやつにバナナのマフィンとデザートのスイカ。

  

手作り肉団子が好きなどんぐりに野菜を沢山入れて
あんかけも味見しながら作りました。

  

バレンタインデーの日にお弁当日です。
折角なのでどんぐりも食べられるバレンタインのお菓子を入れました。

時間がなくて炊飯器で炊いたというか蒸したカレンズ入りのスポンジを
生クリームで柔らかくしてから丸め、ココアパウダーでコロコロした
トリュフに見立てたココアボールです。

おかずは先月残した青野菜を巻いた玉子焼きに再チャレンジ。
アスパラを柔らかく茹でて卵にスライスチーズを乗せ、その上にアスパラを置いて巻きました。
チーズの味が勝ってアスパラはあまり分らないと思うんだけど、、、

ご飯は散らし寿司です。
干し椎茸を前日からもどして朝方具を炊きました。




  

ピザまんの生地に入れたほうれん草パウダーをうどんに使ってみました。
なんとなく青い味がしていました。

  

前回の肉まんに引き続き今度は生地にほうれん草パウダーを入れました。

具はミートソース。



ソースが冷めた頃にサイコロ状に切ったプロセスチーズも入れました。



紅芋をオーブントースターで３０分ほど焼きました。
焼く事によって甘みが増すらしいです。
それを少しの水と少しの餅粉、少しのてんさい糖と共にミキサーでピューレ状にしてあんを作りました。




  

粉をいじりたくて仕方がありません。
家にあるのは強力粉と薄力粉、ライ麦粉、全粒粉程度。
それらを組み合わせ、イーストやベーキングパウダーを使って色んなものに変身。
楽しいですよ～。

ニョッキ初挑戦です。
ジャガイモはホクホクだったけれどカボチャの水分が多くてかなり柔らかくなってしまいました。
太くて短い麺のようです。



ソースはシメジ、玉ねぎ、キャベツを炒めてコンソメで味付けし、牛乳を入れて片栗粉でとろみ。
粉チーズをふりました。
子供が食べやすい味、食感です。








  

先月は熱を出して休んだので久しぶりのお弁当作りです。

小さなお弁当箱に大したものを詰めるでもないけれど
なぜか張り切っていつもより１時間ほど早く起きて作ります。
そしてお弁当箱に入れるものの、うまく入らないので別のお弁当箱を出してくる。
こうやってあっちへ、こっちへと詰めていくうちに形が崩れていくのであります。



中身は散らし寿司、人参蒸しパン、グラタン、カレースパ、玉子焼き、みかん。
  

時間がないとき、あと一品欲しいときにお助けメニューの4分ゆでサラスパ。

いつもはマヨネーズを使いますが今日はかつお出汁醤油を入れて味見すると
これだけで結構いける。
具は人参・ワカメ・シメジを入れました。

  

一口サイズの小さなおにぎりです。

炊き込みご飯にしたので味がついています。
それと野菜とウインナーを入れたパン。
子供はすぐにこぼすので手に持って食べられる物が一番いい。
＜今までの経験上です

  

海苔でお顔を描いてみました。
子供はとても興味を引くようです。
海苔ばかり食べていました。  

手掴みで食べられる小さなおにぎり。

最近テーブルの上でおにぎりを丸めてどんぐりのお皿に「ポーン」と言いながら
作っていくと面白がって笑うのです。これもひとつのパフォーマンス。
手からおにぎりが出てくる手品のように見えるのでしょう

今回は炊き立ての熱いご飯にサイコロ状に切ったチーズを混ぜて、
少しだけ醤油をたらしました。

それを丸めてお皿に。
別の場所には小さくちぎった海苔。

おにぎりを一つずつ海苔に転がして楽しみながら食べられるはず？！と提案しました。

  

ホワイトソースといえばバターと小麦粉が同量。
これを焦がさないように根気欲炒めますが私はカロリーが気になることと
そんなに気長にできないのでとってもシンプルに。。。

先ず今回の具はカボチャ。
子供が食べられるよう薄く、小さく切ったカボチャをビニール袋に入れてレンジでチン。
これをグラタン皿に敷き詰めます。

ソースは玉ねぎ、シメジを炒めた物。
炒める時の油はバターでもいいし、オリーブオイル、サラダオイルなどなんでもいいです。
油を使いたくないのであれば少量の水を入れて煮るというか、蒸すようにして火を通してもＯＫです。

具が柔らかくなったところで味付け。
塩コショウでもいいし、コンソメでも美味しいです。

そこへ牛乳を入れます。
そしてとろみは水溶き片栗粉。
少々硬い目にした方があとあと水っぽくならなくて済みます。

これでホワイトソースができました。

先ほどのグラタン更にソースをかけて、上にチーズ。
粉チーズでもいいし、スライスチーズでもＯＫ。
今回はスライスチーズを適当にちぎって乗せ、パン粉もふりかけました。
パン粉をふりかけると粉チーズのようにその部分がカリカリッとします。

  

幼児のおやつの本を参考に作りました。
野菜をあまり食べない子への対策・チップスにするとよく食べるそうです。

今回使ったのはインゲン・ニンジン・サツマイモ。

スライサーなどで薄くスライスし、サツマイモは水にさらし
それぞれをキッチンペーパーなどで水切りする。

１７０℃の油で揚げる。
※出来上がりの目安は材料が上に浮いて踊りだし、小さな泡がムニュムニュ出ます。

お好みで塩を振ってもいいでしょう。




もうすぐ2歳の息子はインゲンはそっくり残してしまいました。



  

最近パンとシフォンケーキに懲り気味です。
昨日焼いたメープルシロップパンが成功したので調子に乗って今日はおからを入れたパンを焼いてみました。

近所に昔ながらの海水をくみ上げての手作り豆腐をしているお宅があるので朝、豆腐を買いながらおからを分けてもらいましたのでそれを使ってみました。

外はカリカリ、中はふんわり・・・これは粉にも関係するのかな？
おからの味はあまりわかりません。塩味がやや効いた普通の食パンです。

パン作りのレシピをそっくりそのまま真似して作ったので材料などは控えておきますね。もし自分流の配合ができればその時は載せますのでぇ～あまり期待せずに待っていてくださいね